Voici une manière ingénieuse de faire le plein de légumes du soleil pour quelques mois, cela fait bientôt un an que j’ai emménagé sur Metz et entre le restaurant, la maison, la belle famille et les amis, on ne prend pas forcément le temps pour cuisiner de bons plats pour soi, hormis le week-end, et une fois j’avais acheté de la ratatouille de la marque Auchan, en dépannage, ça part en bouillit, les légumes n’ont pas de goûts, Je me suis dit merde mais qu’est-ce que tu bouffes là?! Fainéant va ! Du coup le lendemain j’ai fait le plein de légumes, plusieurs kilos, première tournée 8Kg et la petite dernière 12Kg, ça ne prend qu’un étage dans mon congélateur et c’est très pratique, après il faut avoir des pots en verres ou des poches de congélations (ça marche aussi même si les pots sont beaucoup plus pratiques).
Du coup avec 25€ on peut avoir des légumes, pendant plusieurs mois, ça ne bouge pas trop au moment de la congélation, il n’y a plus qu’à réchauffer et c’est un délice, sans conservateur, sans produits venu du fin fond de chine, avec que du bon, du vrai et ça ne m’a pris qu’une heure et demie, certes il faut prendre le temps, mais entre votre ratatouille industriel qui n’aura coûtée que 3€/kg et la mienne qui coûte 6€/kg avec de bons légumes, qui ont du goût, qui ont été cuisiné avec amour, ça n’a rien à voir !
Coûts : 12€
Temps : 1h30
Recette pour : 2 Kilos de produit fini
Ingrédients :
- 200 gr de haricots verts
- 2 carottes
- 3 poivrons tricolores
- 2 boîtes de tomates pelées
- 400 gr de courgettes
- 2 gros oignons
- 1 échalote
- 20 cl d’huile d’olive
- 3 gousses d’ail
- Un peu d’herbes de Provence
- 2 feuilles de laurier
- Commencez par laver vos légumes, coupez les courgettes en petits cubes, l’ail en gros morceaux, l’échalote, oignons et poivrons sont à émincer, les haricots a équeuter, les carottes devront se mettre à nue et coupées en rondelles.
- Dans un gros faitout, versez un peu d’huile d’olive, jetez en premier les cubes de courgettes, un peu de sel et poivre, une fois légèrement coloré, ajoutez les autres légumes, le laurier et les herbes de Provence, pensez à remuer de temps à autre.
- Au bout de 45 minutes de cuisson, goûtez, vérifiez l’assaisonnement, dans des pots préalablement lavés, mettez de la ratatouille jusqu’à niveau, fermez les pots à chaud, ainsi le vide se fera.
- Laissez refroidir les pots fermées dans un coin de votre cuisine puis mettez-les au congélateur une fois qu’ils seront à température ambiante.
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