Cupcakes aux deux chocolats

Aujourd’hui encore une fois de la pâtisserie, il semblerai que mon côté « bouc à chuck » (bouche à sucre en Ch’ti) est bien présent en ce moment, pour ceux qui ne connaissent pas les cupcakes, c’est une pâtisserie qui a vu le jour en Amérique, repris un peu partout autour du monde, elle fait assez fureur en France, de vrais petites œuvres d’art miniature, certains boutiques sur Paris ne font que des cupcakes et en vivent très bien, si les femmes ont leur bijoux, la pâtisserie a ses cupcakes. Bon j’avoue que je ne suis pas forcément hyper équipé pour faire des décors de fou sur les cupcakes, mais au moins ils sont léger et savoureux, ce qui est déjà pas mal pour une première fois !

Coûts : 10€
Temps : 40 minutes
Recette pour : 6 cupcakes

Ingrédients :

• 120g de chocolat noir
• 50g de beurre
• 3 œufs
• 50g de sucre
• 1 cuillère à soupe de farine

1. Dès la veille, réalisez un caramel à sec (donc sans eau), hors du feu ajoutez le beurre et 20 cl d crème, fouettez jusqu’à obtenir une crème nappante (si besoin, la remettre sur le feu)
2. Faire fondre le chocolat blanc au bain marie avec 20 cl de crème, une fois mélangé, ajoutez ce dernier au caramel, bien mélanger et laissez au frigo.
3. Le lendemain passons au cake, faire fondre le chocolat et le beurre au bain-marie, dans un saladier fouettez les œufs et le sucre, ajoutez la farine, incorporez le chocolat jusqu’à homogénéiser la pâte.
4. Répartir la pâte dans 6 moules à muffins et mettre au four pendant 12 minutes à 200°C, une fois cuit, laissez refroidir à température ambiante.
5. Monter la crème caramel chocolat blanc en chantilly à l’aide d’un batteur, mettez en poche à douille cannelée et décorer vos cupcakes, laissez au frais.