Le Monde Culin'Air - Cuisine d'envie et d'instinct

Knodels aux abricots

Les Knodels sont une spécialité culinaire autrichienne que l’on trouve aussi en Bavière, en République tchèque (sous le nom de knedlík) et au Luxembourg (sous le nom de kniddel), ils sont très proches des quenelles (une spécialité de Lyon), c’est une pâte légère que l’on va fourré avec un fruit, ou un autre aliment, comme du fromage, les idées sont ~~sans faim~~… sans fin.

J’ai découvert ces petites gourmandises quand j’étais avec ma belle-famille, au début ils m’ont demandé si je connaissais les Knodels… euuh première réaction.. Kno qui? Dels quoi? Moi pas savoir ! Et quand j’ai goutté ça, c’était le top, des fruits du jardin, une pâte fine et fondante, enrobée d’un petit caramel au beurre, que demander de plus? En plus en mangeant 4-5 on est bien calé pour le déjeuner ou le goûter, du coup pour faire plaisir à ces enfants c’est très bien, du bon, du bio, fait maison et pas un vulgaire pot de nutella industriels bourré de sucre et graisse végétale mauvaise pour la santé sur du pain industriel (Oui parfois j’aime râler).

Places aux gourmands !

Coûts : 8€
Temps : 2h40
Recette pour : 4 personnes

Ingrédients :

16 abricots
130 gr de sucre
140 gr de beurre
150 gr de fromage blanc
2 œufs
150 gr de farine
sel
Une pointe de cannelle

Recette :

Ramollir le beurre sans le faire fondre, incorporer le fromage blanc, les œufs, la moitié du sucre, le sel et la farine, travailler la pâte jusqu’à ce qu’elle soit homogène.
Laisser reposer 2 heures au frigo afin qu’elle soit ferme et facile à travailler.
Dénoyauter les abricots sans les ouvrir complètement
Étaler chaque boule de pâte avec la paume de la main, poser un abricot et l’entourer de pâte, puis le rouler dans la farine.
Chauffez de l’eau dans une large casserole, pochez les boules dans l’eau frémissantes pendant 15 à 20 min, puis les égoutter.
Dans une poêle, mettre à fondre le reste de sucre et le beurre, faîtes dorer les knodels, saupoudrer de cannelle et servaient les tiède.