Le Monde Culin'Air - Cuisine d'envie et d'instinctLe Monde Culin'Air - Cuisine d'envie et d'instinct

Crème aux deux chocolats.

Adrien — Thu, 16 May 2013 14:10:37 +0000

Aujourd’hui on se fait plaisir avec une crème aux deux chocolats, à manger sur un café gourmand, ou l’après-midi en guise d’en-cas, pour ma part j’ai fait ça dans une verrine à manger en quelques coups de petite cuillère, comme on pourrait le faire dans un petit bol en guise de dessert un peu plus conséquent, quitte à être gourmand autant voir ça un peu plus grand, enfin je dis ça mais on tente quand même de faire attention à la maison à ne pas trop manger sucrer, ça devient trop rapidement une addiction.

Là sur la photo j’ai fait juste un étage de chaque, mais vous pouvez vous amuser à faire beaucoup plus de couches, certes ça prendrait un peu plus de temps mais ça aurait un peu plus de punch.

Coûts : 8€
Temps : 40 minutes
Recette pour : 20 verrines ou 6 bols

Ingrédients :

500 ml de crème liquide à 30%
400 gr de pistole de chocolat noir 70%
200 gr de pistole de chocolat blanc
Une pincée de fève de tonka râpée (facultatif)
Une petite pincée de sel

Recette :

Utilisez deux casseroles, dans l’une 400 ml de crème liquide, le sel et la fève de tonka râpée qu’il faudra porter à frémissement, la seconde casseroles avec le reste de crème liquide, à garder au frais en attendant.
Ajoutez les pistoles de chocolat noir dans la première casserole et mélanger jusqu’à ce que le chocolat soit bien homogène, versez le tout dans les verres sans allez jusqu’au bord, disposez les verres au frais pendant 20 minutes.
Passons à la seconde préparation, effectuez la même opération que pour le chocolat noir et versez le tout sur le dessus des verres et laissez à nouveau refroidir au frigo.

Pizza Hawaïenne

Adrien — Sat, 20 Apr 2013 14:51:33 +0000

Aujourd’hui j’ai envie de vous proposer une recette de pizza, la première sur le site depuis son lancement, rien de bien compliqué à faire une pizza vous allez me dire, oui, mais encore faut-il avoir une bonne pâte ! Légère, croustillante, fine ou épaisse selon les goûts mais surtout parfumée ! On doit sentir l’huile d’olive, le bon goût de farine et la juste dose de sel.

Coûts : 16€
Temps : 2 heures (temps de repos + cuisson)
Recette pour : 2 pizzas

Ingrédients :

500 gr de farine
1 sachet de levure boulangère
200 ml d’eau tiède
20 cl d’huile d’olive
1 cuillère à café de sel
150 ml de coulis de tomate
2000 gr de jambon blanc
4 tranches d’ananas
1 oignon
50 gr de mozzarella râpée
50 gr de parmesan râpé
1 cuillère à café de paprika
1 cuillère à café d’origan

Recette :

Verser la farine, la levure, le sel dans un grand saladier, faites une fontaine au milieu, ajouter l’eau tiède et l’huile d’olive, bien mélanger. Couvrir d’un film plastique et laisser reposer environ 10 minutes.
Disposer un peu de farine et pétrissez la pâte pendant 5 minutes et la l

aisser reposer au moins 1 h sous un linge humide dans un endroit tiède.
Émincer l’oignon, couper le jambon en carré, les ananas en petit morceaux.
Étaler votre pâte à l’aide d’un rouleau et d’un peu de farine sur le plan de travail.
Disposer le coulis de tomate, le paprika et l’origan puis la garniture et en dernier les fromages, direction le four à 200°C pendant 20 minutes.

Gaufres aux myrtilles

Adrien — Sun, 24 Mar 2013 13:52:59 +0000

Aujourd’hui c’est dimanche ! Donc on profite à passer la moitié de la journée en cuisine à préparer de bon petits mets, c’est bien le seul jour où l’on peut profiter du bon temps avec sa famille, sa moitié ou à l’apéro avec des amis, au final je me retrouve avec ma moitié à faire des gaufres aux myrtilles par ce beau dimanche quelque peu froid.

Retournons sur nos gaufres, sur cette recette vous pouvez enlever les myrtilles et mettre ce que vous voulez dedans, c’est une recette de base où j’ai agrémenté de belles myrtilles, vous pourrez mettre du nutella plein d’huile de palme et de sucre, ou mieux, mettre de la véritable pâte à tartiner maison !!!

Coûts : 12€
Temps : 1 heure
Recette pour : 4 à 6 gourmands

Ingrédients :

250 gr de farine
325 ml de lait
4 oeufs
100 gr de beurre fondu
60 gr de sucre
5 ml d’arôme vanille (soit une cuillère à soupe)
1 sachet de levure chimique
100 gr myrtilles fraîches

Recette :

Dans un saladier, mettre le sucre, l’arôme vanille, 2 oeufs entiers et 2 jaunes d’oeufs (réservez les 2 blancs d’oeufs pour la suite), blanchissez le tout à l’aide d’un fouet.
Versez le beurre pommade, ajouter la farine et la levure puis mélanger à nouveau en évitant qu’il y ait des grumeaux.
Allongez votre appareil avec le lait.
Dans un second saladier, monter 2 blancs d’oeufs en neige.
Rajouter les blancs en neige et les myrtilles dans le premier appareil, ne pas casser les blancs mélangez doucement à l’aide d’une spatule ou d’une maryse.
Laissez reposer la pâte pendant que le gaufrier chauffe et faire cuire les gaufres.
Plus qu’à saupoudrer d’un peu de sucre glace et de boire un bon thé.

Gâteau moelleux au chocolat et aux pommes

Adrien — Sat, 09 Mar 2013 16:22:17 +0000

Aujourd’hui j’avais envie de vous partager une recette toute simple de gâteau au chocolat et aux pommes, super tendre, à manger juste tiède avec un bon verre de lait, l’idéal pour un goûter malin avec sa famille ou ses enfants, même la recette est très simple, pourquoi ne pas faire ça demain avec vos enfants?

Un super moment de complicité avec ces enfants, petits ou grands, à faire un bon gâteau, je me souviens des tendres moments que je passais en cuisine avec ma mère à faire des gâteaux, les quatre quart au pommes caramélisé, son favoris, le souvenir qui fait encore saliver plusieurs années après, il n’y a pas mieux que la cuisine d’une maman, car elle est faite avec amour.

Allez zou filez acheter de quoi le préparer et profitez de votre dimanche à faire un délicieux gâteau !

Coûts : 8€
Temps : 50 minutes
Recette pour : 2 gâteaux

Ingrédients :

3 pommes
150 gr de beurre
200 gr de chocolat
300 gr de sucre
7 oeufs
175 gr de farine
25 gr maïzena
20 gr de cacao en poudre
11 gr de levure chimique

Recette :

Faire fondre le beurre, chocolat et cacao en poudre au micro-onde.
Dans un grand récipient mélanger les oeufs et le sucre, puis ajouter la farine, la maïzena et la levure.
Incorporez le mélange de chocolat et beurre fondue dans le récipient.
Épluchez les pommes, les coupez en petit morceaux et les ajouter à la pâte à gâteau.
Chemisez votre moule à gâteau et versez la pâte.
Direction le four à 180°C pendant 40 à 45 minutes, laissez refroidir avant de démouler.

Gratin dauphinois

Adrien — Mon, 04 Mar 2013 15:30:16 +0000

Malgré les quelques rayons de soleil qui pointe le bout du nez et la température qui nous donne envie d’être déjà au printemps, il fait suffisamment froid pour se taper un bon gratin dauphinois avec une bonne viande rouge grillée, donc autant profiter avant de devoir se remettre à manger des plats moins riches, enfin, pour un ch’ti c’est assez drôle vu que nous sommes habitués à manger une cuisine riche presque toute l’année, on a le sens de la « bonne bouffe » en tout cas, je ne pense pas que l’on puisse dire que l’on repars le ventre à moitié plein de chez un ch’ti, trêves de bavardages et passons à la cuisine !

Coûts : 10€
Temps : 1h20
Recette pour : 4 personnes

Ingrédients :

1 kg de pommes de terre
1 gousses d’ail
1 gros oignons
30 cl de crème fraîche
1l de lait
50 gr de compté
muscade
sel, poivre

Recette :

Épluchez les pommes de terre, puis les tailler en rondelle avec une épaisseur de 3 mm.
Réalisez la première cuisson des pommes de terres pendant 15 minutes dans le litre de lait rallonger avec de l’eau si nécessaire, une fois cela fait, égoutter les pommes de terre.
Coupez la gousse d’ail en fine lamelles et les oignons à émincer très finement, réservez de côté.
Préchauffer le four à 180 °C.
Dans le plat à four disposez les pommes de terres en lamelles bien ranger, assaisonnez, ajoutez les oignons et l’ail et une dernière couche de pomme de terre, couvrez de crème fraîche et de compté râpé.
Enfourner à 180 °C pendant 30 à 40 min.

Quiche aux épinard, lardon champignon et parmesan

Adrien — Fri, 08 Feb 2013 15:00:34 +0000

Au menu d’aujourd’hui une quiche bien vairée en saveurs et couleurs, un pur régale, j’avais envie de changer des classiques quiches, avec deux trois ingrédients en plus on arrive à faire un très bon repas, pourtant rien de compliqué. Je me souviens que quand j’étais dans le Nord chez mes parents on se « plaignait » ~~parfois~~ (souvent) que ma mère fasse toujours sa classique quiche lorraine, malgré ça à l’heure actuelle je fais toujours sa bonne vieille quiche lorraine grandement customisé.

Coûts : 16€
Temps : 45 minutes
Recette pour : 6 personnes

Ingrédients :

1 pâte feuilletée
8 gros champignons de paris
300 gr de lardons
500 gr d’épinard frais
un pincée de thym
4 tomates cerises
50 gr de parmesan
3 œufs
200 gr de crème liquide
Sel, poivre

Recette :

Commençons par chauffer de l’eau dans une casserole, enlevez la côte des feuilles d’épinard, coupez les champignons en lamelles.
Faire blanchir les épinards pendant 1 minute dans l’eau bouillante puis les refroidir directement dans de l’eau froide pour couper la cuisson.
Dans une poêle faites griller les lardons, puis rajoutez les champignons (pensez à en garder un peu pour la décoration comme sur la photo), ajoutez un peu de thym, une fois bien grillé réservez le tout de côté.
Hachez les épinards en fines lamelles.
Dans un récipient mélangez les œufs, la crème liquide et le sel poivre, déroulez votre pâte feuilletée, disposez les lardons et champignons, puis les épinards, versez l’appareil à crème prise que vous venez de réaliser, décorer de demi tomates cerises, lamelles de champignons et de parmesan.
Direction le four à 180°C pendant 25 minutes.

Dévorez la au plus vite !

FaceCook

Adrien — Fri, 08 Feb 2013 14:34:03 +0000

J’en parle depuis quelque temps, pour ceux qui nous suivent sur notre page fan Facebook, au vu de la nouvelle politique Facebook sur la visibilité des publications et leur système de promotion, j’ai décidé de fermer prochainement notre page Facebook.

Vous pouvez tout de même nous suivre sur notre compte pro Facebook, vous y retrouverez nos actualités, nos photos de recettes ainsi que leur liens vers les articles.

Glace chocolat blanc et schokobons

Adrien — Mon, 14 Jan 2013 14:22:27 +0000

Ça y est, on est de retour ! Après un mois de décembre agité pour chacun dans l’équipe, on reviens avec une petite recette dont je vous ai parler vers la fin d’été, au final je ne la publie que maintenant, mais après tout il n’y a pas de saison pour un plaisir glacé, qui plus est je trouve assez amusante, utiliser des produits industriels dans des recettes faites maison, ça change un peu de ce qu’on peut trouver en commerce ou pour varier les plaisirs si on aime réaliser des glaces et sorbets maison.

Je ne sais pas pour vous, mais acheter des glaces au supermarché c’est devenu impossible pour moi, je regarde la liste d’ingrédients et je file vite sur le net trouver une recette pour en faire une maison, ça prend peu de temps à réaliser et c’est mille fois meilleur, le top du top c’est quand on a des enfants et que l’on fait des glaces avec eux, ça devient très amusant de leur faire goûter une bonne vraie glace et pas un truc sortit d’une industrie qui se gave de nos petits billets.

Et vous, vous faites des glaces? Je suis curieux de savoir les quelles ;)

Coûts : 10€
Temps : 20 minutes
Recette pour : 4 personnes

Ingrédients :

3 jaunes d’œufs
40 cl de lait
20 cl de crème liquide entière
150 gr de chocolat blanc
50 gr de sucre en poudre
1/2 paquet de schokobons (Oui l’autre moitié vous l’aurez mangé)

Recette :

Dans un récipient, fouettez les jaunes d’œufs, le sucre.
Dans une casserole mettre à chauffer le lait, la crème, une fois bien chaud rajoutez le chocolat blanc, lorsque le chocolat c’est bien mélangé, rajoutez le tout dans un récipient avec les œufs et le sucre, mélangez bien et mettez au frigo.
Coupez les schokobons en deux, sans trop en manger.
Lorsque votre crème au chocolat blanc est bien refroidit, ajoutez les demis schokobons et mettez le tout dans la sorbetière, lorsque la glace est bien prise direction le congélateur.

Muffins redberry & white chocolate

Adrien — Fri, 26 Oct 2012 06:18:43 +0000

Simple et bon, pourquoi chercher à faire mieux que ça? En plus j’ai chercher à avoir un muffin pas trop copieux mais qui a un bon goût de « manges en encore » la fondant de muffins et les fruits rouges qui viennent allumer un feu d’artifice de saveurs dans la bouche, je pense même que l’on peut s’amuser à en faire des mignardises pour un café gourmand, ou même à croquer sur le pouce pendant la pause au taf, à partager avec des amis, des collègues, ça deviendrai un muffin social, fun l’idée?!

Coûts : 12€
Temps : 40 minutes
Recette pour : 10 muffins

Ingrédients :

375 gr de farine
1 sachet de levure chimique
125 gr de sucre
200 gr de chocolat blanc
2 œufs
370 ml lait
160 gr de beurre fondu
45 gr de poudre d’amande
200 gr de fruits rouges congelés

Recette :

Dans un saladier, réunissez la farine, le sucre, la poudre d’amande et le chocolat en petits morceaux.
Dans un second saladier, mélanger les œufs, le lait, incorporez ces deux derniers dans le premier saladier.
Ajoutez ensuite le beurre fondu, mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène.
Décongeler les fruits rouges un papier absorbant pour éviter qu’il y ai trop de jus au moment de la cuisson.
Dans vos moules à muffins (graissé s’ils ne sont pas en silicone) déposez un peu de pâte à muffins, quelques fruits rouges et recouvrir à nouveau de pâte.
Direction le four à 190°C pendant 25 minutes.
Laisser les muffins dans leurs moules pendant 5 minutes avant de démouler.

Cheese Cake, petit beurre et spéculoos

Adrien — Fri, 19 Oct 2012 14:55:28 +0000

Aujourd’hui on ne compte pas les calories, un délicieux cheesecake sur un lit croustillant de spéculoos et petit beurre, pourquoi se priver?!

Bon par contre ne me demandez pas des informations caloriques, ça doit faire assez peur ! Mais bon, on va dire que si on en mange une petite (grosse) part ça ira, ça sera juste un petit (gros) écart !

Coûts : 12€
Temps : 1h30
Recette pour : 8 personnes

Ingrédients :

125 gr de petit beurre
125 gr de spéculoos
125 gr de beurre fondu
500 gr de faisselle
150 gr de sucre
2 cuillères à soupe de farine
3 œufs
250 ml de crème fraîche
1 cuillère à café d’extrait de vanille

Recette :

Disposez un papier sulfurisé légèrement beurré dans un moule de 23 cm de diamètre, laissez le papier dépassé pour le démoulage (sauf si vous avez un moule à démoulage rapide ou qui se sépare)
Mélangez les biscuits, le beurre fondu. Tapissez le fond du moule de ce mélange en tassant bien et mettre au frigo.
Préchauffez le four à 180°C.
Battez la faisselle jusqu’à ce qu’elle soit lisse, ajoutez ensuite le sucre et la farine, puis les œufs. Ajoutez ensuite la crème et l’arôme vanille. Versez sur la couche de biscuits.
Cuire au four 50 minutes jusqu’à ce que ce soit ferme au toucher.
Laissez refroidir, démoulez et servir frais.