Guía de sales: yodada, kosher, marina—cuál usar y cuándo
La sal parece el ingrediente más simple de la cocina. Está ahí, discreta, cotidiana, casi invisible. Y sin embargo, basta mirar el estante de un […]
Mes: marzo 2026
Sazonadores caseros en polvo: mezclas para pollo, verduras y sopas
Hay un momento muy específico en la vida doméstica que se repite más de lo que uno quisiera admitir: abres la alacena, sacas el pollo, […]
La historia del ceviche en Latinoamérica y sus variaciones por país
Hay platillos que parecen sencillos hasta que uno intenta responder una pregunta muy básica sobre ellos. El ceviche es uno de esos casos. A simple […]
¿Sazonadores comerciales amigos o villanos?
Los sazonadores comerciales se han convertido en un básico de muchas cocinas. Son prácticos, económicos y prometen potenciar el sabor de cualquier platillo en segundos. […]
Gas vs. inducción en cocina mexicana
La cocina mexicana mantiene una tradición fuerte ligada al fuego, los aromas y las técnicas que han pasado de generación en generación. Sin embargo, en […]