Aujourd’hui on se fait un petit sorbet en un clin d’oeil, de la vitamine, de la couleur et beaucoup de saveurs, en plus l’été approche, on doit se faire plaisir sans compter ! Et sur ce coup là c’est une recette légère et parfumée, quoi de mieux pour les petits creux? Au soleil, les doigts de pied en éventails, sorbet en main et c’est partit pour un été sans se priver !
Coûts : 4€
Temps : 30 minutes
Recette pour : 4 personnes
Ingrédients :
- 1/2 litre de jus d’orange sanguine (environ 1 kg d’oranges)
- 1 citron
- 125 gr d’eau
- 300 gr de sucre
- 2 blancs d’oeufs
Recette :
- Commencez par presser les oranges et le citron.
- Dans une casserole, disposez les jus d’agrumes, l’eau et le sucre, laissez le sirop se concentrer, mettez à refroidir.
- Battez les œufs en neige et incorporez le tout au sirop froid.
- Direction la sorbetière pour un petit 20 minutes.
- Une fois bien figé versez votre sorbet dans une boite hermétique et le tour est joué.
Le sorbet se gardera maximum 4 mois, après ce temps le produit se détériore.
Samedi 19 mai 2012 : c’est le jour du Food Revolution Day et du lancement d’Open Food Facts !
Aidez-nous à collecter les informations (ingrédients, données nutritionnelles etc.) sur les produits alimentaires du monde entier. En quelques minutes, vous pouvez ajouter facilement des produits et contribuer à l’amélioration de l’alimentation de tous.
Ces données sont ensuite réutilisables et redistribuables librement et gratuitement
Open Food Facts c’est exactement celà :
- un projet collaboratif qui rassemble des personnes intéressées par l’alimentation qui mettent en commun leurs connaissances, leurs talents et leurs ressources pour créer une base de données libre et ouverte sur les produits alimentaires.
- un projet citoyen auxquel peuvent participer des personnes du monde entier pour changer les choses.
- un projet qui a pour but d’aider les gens à changer leurs habitudes alimentaires, d’inciter les fabricants à proposer de meilleurs produits, et de participer à l’éducation et à la recherche sur l’alimentation.
Une base de données aux utilités multiples
Vous aider à faire de meilleurs choix
- pour décrypter les étiquettes
- pour comparer les produits et trouver des produits similaires plus sains
- pour trouver des produits qui ne contiennent pas (ou moins) certaines substances que l’on veut éviter : graisses, sels, additifs, allergènes etc.
Inciter les industriels à proposer des produits plus sains
- en notant les produits et en publiant des comparatifs de composition nutritionnelle
- en vérifiant les allégations du type « 25% de sucre/sel/gras en moins par rapport aux autres produits de la catégorie »
Aider la recherche
- en croisant les données avec celles d’autres études, les chercheurs peuvent essayer d’établir des corrélations et tenter de faire le lien entre certains ingrédients et certaines maladies.
- on peut par exemple comparer la composition moyenne des produits commercialisés dans un pays par rapport à celles des autres pays.
En savoir plus sur le lancement du projet.
Aujourd’hui encore je découvre un produit de la e-boutique Aux Cuistots Anonymes, le cumin, une épice qui se mari très bien avec les fromages ou les recettes légères, là je me suis amusé à faire des muffins, en toute simplicité, du jambon Serrano, du parmesan et une pointe de cumin, un très bon mariage de saveurs. Vous pouvez en manger à l’apéro ou en entrée ou même en plat si vous avez une petite faim, en 30 minutes le tout est réalisé, la préparation et la cuisson !
Coûts : 6€
Temps : 30 minutes
Recette pour : 4 personnes
Ingrédients :
- 180 g de farine
- 1 sachet de levure chimique (11gr)
- 3 œufs
- 60 g de parmesan râpé
- 10 cl de lait
- 5 cl d’huile
- 40 gr de beurre
- Une pointe de cumin
- 100 gr de jambon Serrano
Recette :
- Commencez par réunir dans un récipient la farine, la levure, les œufs, le lait, l’huile et le beurre légèrement fondu.
- Une fois cette étape faites, ajoutez le parmesan râpé, des gros carrés de jambon serrano, un peu de sel, un peu de poivre et la pointe de cumin.
- Direction le four à 190°C pendant 20 minutes, une fois cuit laissez reposer pendant 10 minutes, je vous conseille de les manger tièdes.
Aujourd’hui on se fait plaisir avec une recette de risotto que j’apprécie beaucoup, rien de compliqué, mais un véritable délice !
Un risotto est à l’origine une réduction d’un bouillon, avec divers ingrédients, les variétés de risotto les plus courantes sont l’Arborio, le Vialone Nano et le Carnaroli, il n’y a pas mieux pour avoir un risotto avec une texture fondante sous la dent et qui ne part pas en bouillie, en grande surfasse vous trouverez facilement des riz dit « spécial risotto », à savoir le riz se travaille bien à condition qu’on le surveille.
Coûts : 18€
Temps : 1 heure
Recette pour : 4 personnes
Ingrédients :
- 16 gambas
- 400gr de riz à risotto
- 40 gr de beurre
- 5 cl d’huile d’olive
- 1 oignon
- 10 gr de fond de volaille
- 40 cl de vin blanc
- 50 cl de crème épaisse
- 100 gr de parmesan en poudre
Recette :
- Commencez par éplucher et ciseler finement l’oignon, dans une casserole, faites fondre le beurre et suer l’oignon ciselé (pas de coloration !).
- Ajoutez en suite le riz, laissez le se nacrer et ajoutez le vin blanc au bout de 2 minutes, ajoutez de l’eau à 1,5 fois le volume de riz, ajoutez du sel et le fond de volaille, remuez de temps à autre.
- Dans une casserole, mettez de la crème a chauffer, ajoutez le parmesan en poudre, salez, poivrez, une fois la crème assez épaisse, gardez-la de côté.
- Retournons sur notre riz, une fois arrivé au 3/4 de la cuisson du riz, coupez le feu et laissez le se terminer dans la casserole.
- Décortiquez les gambas, poêlez-les avec un peu de beurre et d’huile d’olive.
- Dans votre casserole avec le riz, réunissez un peu de crème parmesan, le risotto et les gambas colorés, au bout de 3-4 minutes vous pouvez dresser, le risotto ne doit pas être épais comme de la pierre, ni liquide comme de l’eau, juste crémeux et léger.
Pour la déco j’ai utilisé des germes de poireaux, des feuilles à philo au parmesan et de la ciboulette, vous pouvez faire cette recette à la fois en entrée, comme en plat, voir même en verrine !
Régalez-vous !
Voici une manière ingénieuse de faire le plein de légumes du soleil pour quelques mois, cela fait bientôt un an que j’ai emménagé sur Metz et entre le restaurant, la maison, la belle famille et les amis, on ne prend pas forcément le temps pour cuisiner de bons plats pour soi, hormis le week-end, et une fois j’avais acheté de la ratatouille de la marque Auchan, en dépannage, ça part en bouillit, les légumes n’ont pas de goûts, Je me suis dit merde mais qu’est-ce que tu bouffes là?! Fainéant va ! Du coup le lendemain j’ai fait le plein de légumes, plusieurs kilos, première tournée 8Kg et la petite dernière 12Kg, ça ne prend qu’un étage dans mon congélateur et c’est très pratique, après il faut avoir des pots en verres ou des poches de congélations (ça marche aussi même si les pots sont beaucoup plus pratiques).
Du coup avec 25€ on peut avoir des légumes, pendant plusieurs mois, ça ne bouge pas trop au moment de la congélation, il n’y a plus qu’à réchauffer et c’est un délice, sans conservateur, sans produits venu du fin fond de chine, avec que du bon, du vrai et ça ne m’a pris qu’une heure et demie, certes il faut prendre le temps, mais entre votre ratatouille industriel qui n’aura coûtée que 3€/kg et la mienne qui coûte 6€/kg avec de bons légumes, qui ont du goût, qui ont été cuisiné avec amour, ça n’a rien à voir !
Coûts : 12€
Temps : 1h30
Recette pour : 2 Kilos de produit fini
Ingrédients :
- 200 gr de haricots verts
- 2 carottes
- 3 poivrons tricolores
- 2 boîtes de tomates pelées
- 400 gr de courgettes
- 2 gros oignons
- 1 échalote
- 20 cl d’huile d’olive
- 3 gousses d’ail
- Un peu d’herbes de Provence
- 2 feuilles de laurier
Recette :
- Commencez par laver vos légumes, coupez les courgettes en petits cubes, l’ail en gros morceaux, l’échalote, oignons et poivrons sont à émincer, les haricots a équeuter, les carottes devront se mettre à nue et coupées en rondelles.
- Dans un gros faitout, versez un peu d’huile d’olive, jetez en premier les cubes de courgettes, un peu de sel et poivre, une fois légèrement coloré, ajoutez les autres légumes, le laurier et les herbes de Provence, pensez à remuer de temps à autre.
- Au bout de 45 minutes de cuisson, goûtez, vérifiez l’assaisonnement, dans des pots préalablement lavés, mettez de la ratatouille jusqu’à niveau, fermez les pots à chaud, ainsi le vide se fera.
- Laissez refroidir les pots fermées dans un coin de votre cuisine puis mettez-les au congélateur une fois qu’ils seront à température ambiante.
Et voilà comment cuisiner malin, personnellement je fais directement de très grosses quantités, j’utilise même la ratatouille sur des pizzas, je sers un peu le jus avec du concentré de tomate et c’est une tuerie ! Après vous pouvez faire beaucoup de variante, une sauce catalane au thon, un peu de concentré, une boite de thon et le tour est joué, où même rajouter de la viande hachée et la transformer en bolognaise, un simple accompagnement qui pourra vous servir dans beaucoup de plats !
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