Postres mexicanos en versión ligera: conservar el antojo, reducir el exceso
Voy a confesar algo: pocas cosas me han dado más consuelo que un buen arroz con leche después de un día pesado. O un flan […]
Cómo usar especias para dar sabor sin depender tanto de la sal
Durante años cociné con una regla no escrita, pero muy presente: si algo sabía “a nada”, le ponía sal. Y si seguía sabiendo a poco… […]
Sabores de Medio Oriente: especias y recetas emblemáticas
Hay mercados que parecen museos, y luego están los del Medio Oriente: explosiones de color, aroma y textura que no caben en una sola mirada. […]
Las mejores combinaciones de queso y vino
Una tarde cualquiera, frente a una tabla improvisada de quesos, alguien me preguntó: “¿Y qué vino se supone que va con esto?” Me quedé en […]
Cómo preparar mermeladas caseras con frutas de temporada
Recuerdo perfectamente la primera vez que hice mermelada en casa: fresas, azúcar y una olla prestada por mi abuela. El resultado fue una mezcla dulce […]