Técnicas de corte en cocina que todo chef amateur debe saber
Recuerdo la primera vez que intenté cortar una cebolla “como en la tele”: acabé con trozos irregulares, lágrimas en los ojos y la sensación de […]
¿Qué es el slow food y por qué está ganando popularidad?
Hace unos días, mientras esperaba mi café en una cafetería de barrio, vi un letrero que decía: “Aquí no tenemos prisa. Preparamos todo con calma”. […]
Comida callejera en América Latina: sabores que conquistan
Recorrer América Latina con hambre es una experiencia peligrosa, pero maravillosa: cada esquina, cada plaza y cada puesto improvisado parecen tener algo que probar. La […]
Veganos, vegetarianos y flexitarianos: el menú de las convicciones modernas
Hubo un tiempo en que la pregunta “¿qué comemos hoy?” solo implicaba abrir el refrigerador. Hoy, esa misma pregunta puede desatar debates filosóficos, dilemas éticos, […]
Maíces nativos: tesoro ancestral en riesgo
En México, el maíz no es solo un cultivo: es identidad, historia y alimento esencial. Desde hace más de 9,000 años, este cereal ha sido […]