Los chiles poblanos son un tipo de chile originario de Puebla (México). Tienen un sabor suave y se utilizan a menudo en la cocina tradicional mexicana. El chile poblano es un ingrediente versátil que se puede utilizar en una gran variedad de platos. En este artículo, exploraremos algunos de los deliciosos platos que puedes preparar con chiles poblanos.
Tacos de chile poblano
Los tacos de chile poblano son un platillo delicioso y fácil de preparar. Esto es lo que necesitarás:
Ingredientes:
- 6 chiles poblanos
- 1 cebolla picada
- 2 dientes de ajo, picados
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1 cucharadita de comino molido
- 1 cucharadita de pimentón ahumado
- Sal y pimienta, al gusto
- 8-10 tortillas de maíz pequeñas
- Acompañamientos de tu elección (crema agria, aguacate, cilantro, etc.)
Instrucciones:
– Asar los chiles poblanos sobre una llama abierta o en el horno hasta que la piel esté carbonizada y ampollada.
– Colocar los chiles en una bolsa de plástico o en un recipiente cubierto para cocer al vapor durante 10-15 minutos.
– Pele la piel de los pimientos y retire el tallo y las semillas. Córtelos en tiras finas.
– En una sartén grande, saltear la cebolla y el ajo en aceite de oliva hasta que se ablanden.
– Añada a la sartén las tiras de poblano, el comino, el pimentón ahumado, la sal y la pimienta. Cocine durante 5-10 minutos, removiendo de vez en cuando.
– Caliente las tortillas de maíz en una sartén aparte o en una plancha.
– Arme los tacos colocando la mezcla poblana sobre las tortillas y agregando los aderezos que desee.
Sopa de chile poblano
La sopa de chile poblano es una sopa sustanciosa y sabrosa, perfecta para los días fríos, que puedes acompañar con unas calabacitas fritas para un bocado crocante. Esto es lo que necesitarás:
Ingredientes:
- 6 chiles poblanos
- 1 cebolla picada
- 2 dientes de ajo, picados
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 4 tazas de caldo de verduras
- 1 lata (14,5 onzas) de tomates cortados en dados
- 1 lata (15 onzas) de alubias negras, escurridas y enjuagadas
- 1 cucharadita de comino molido
- 1 cucharadita de pimentón ahumado
- Sal y pimienta al gusto
Instrucciones:
– Asar los chiles poblanos sobre una llama abierta o en el horno hasta que la piel esté carbonizada y ampollada.
– Colocar los chiles en una bolsa de plástico o en un recipiente tapado para que se cocinen al vapor durante 10-15 minutos.
– Pele la piel de los pimientos y retire el tallo y las semillas. Pique los pimientos en trozos grandes.
– En una olla grande, sofríe la cebolla y el ajo en aceite de oliva hasta que se ablanden.
– Añadir a la olla los chiles poblanos, el caldo de verduras, los tomates cortados en dados, los frijoles negros, el comino, el pimentón ahumado, la sal y la pimienta. Llevar a ebullición y luego reducir el fuego a fuego lento durante 20-30 minutos.
– Utilizar una batidora de inmersión o pasar la sopa a una licuadora y batir hasta que quede suave.
– Sirva caliente con los aderezos que desee (como crema agria, aguacate y cilantro).
Quesadillas de chile poblano
Las quesadillas de chile poblano son un platillo sabroso y lleno de queso, perfecto para el almuerzo o la cena. Esto es lo que necesitarás:
Ingredientes:
- 4 chiles poblanos
- 1 cebolla rebanada
- 2 cucharadas de mantequilla
- Sal y pimienta al gusto
- 4 tortillas de harina grandes
- 2 tazas de queso rallado (como Monterey Jack o cheddar)
Instrucciones:
– Asar los chiles poblanos sobre una llama abierta o en el horno hasta que la piel esté carbonizada y ampollada.
– Colocar los chiles en una bolsa de plástico o en un recipiente cubierto para cocer al vapor durante 10-15 minutos.
– Pele la piel de los pimientos y retire el tallo y las semillas. Córtelos en tiras finas.
– En una sartén grande, saltear la cebolla en la mantequilla hasta que se ablande.
– Añadir las tiras de poblano, sal y pimienta a la sartén. Cocinar durante 5-10 minutos, removiendo de vez en cuando.
– Caliente las tortillas de harina en una sartén aparte o en una plancha.
– Arme las quesadillas colocando una tortilla en un plato, agregando una capa de queso y luego la mezcla de poblano. Añade otra capa de queso y cubre con otra tortilla.
– Repite con el resto de las tortillas y el relleno.
– Cocina las quesadillas en un comal o sartén a fuego medio hasta que el queso se derrita y las tortillas estén crujientes.
– Córtalas en trozos y sírvelas calientes.
Los chiles poblanos son un ingrediente delicioso y versátil que se puede utilizar en una gran variedad de platos. Desde tacos hasta sopa y quesadillas, hay un sinfín de posibilidades para incorporar los chiles poblanos a tu cocina. Prueba estas recetas y experimenta con tus propias creaciones para descubrir todo el potencial de este sabroso chile.
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