Asombra a tus invitados con esta riquísima receta, ofreciendo una alternativa de sabor y gustos a la carne de puerco. Estamos seguros que te pedirán repetir plato, siguiendo paso a paso estas instrucciones.
La cochinita pibil de pollo lleva los sabores de Yucatán directo a tu mesa. ¡El achiote rojo brillante combinado con cítricos, ajo y chile habanero seguramente animará tu próxima cena!
Ingredientes para su cochinita de pollo pibil
- 1 taza de jugo de naranja fresco, si es posible
- 1/2 taza de jugo de lima fresco, si es posible
- 1/3 taza de aceite de oliva
- 2 cucharadas de vinagre blanco
- 2 cucharadas de pasta de achiote
- 3 dientes de ajo
- 1/4 cebolla blanca reservar cebolla restante para después
- 1 cuchara de pimienta
- 1 cuchara de comino
- 1 cuchara de orégano mexicano
- 1/4 cuchara de canela
- 1 chile habanero sin tallo y desvenado
- sal al gusto
- 1 pollo semi abierto al estilo mariposa
- 5 hojas grandes de plátano ablandadas
Instrucciones para cocinar la cochinita de pollo pibil
- Licuar todos los ingredientes para la marinada y reservar.
- Para ablandar las hojas de plátano, colocar en una plancha o comal precalentado a fuego medio. Caliente durante 20-25 segundos por lado. Verás que cambiarán ligeramente de color y se volverán brillantes.
- Coloque 4 de las hojas de plátano en forma de cruz en una bandeja para hornear grande y pesada. Reserve la hoja restante para emplatar. Extienda la cebolla rebanada reservada sobre las hojas. Rocíe con aceite y sazone con sal y pimienta.
- Cepille la parte inferior del pollo con la marinada y colóquelo con el lado cortado hacia abajo sobre las cebollas rebanadas. Vierta ¾ de la marinada sobre el pollo, asegurándose de cubrir todas las áreas expuestas. Reserve el adobo restante para rociar más tarde. Dobla las hojas de plátano sobre la parte superior del pollo. Cubra bien toda la bandeja para hornear con papel de aluminio y deje marinar durante la noche.
- Al día siguiente, saque el pollo del refrigerador 1 hora antes de asarlo. Precaliente el horno a 450ºF.
- Abra con cuidado un lado del pollo y vierta ½ taza de agua. Tape y ase durante 15 minutos por libra o hasta que la temperatura interna de la parte más profunda de la pechuga sea de 165ºF. Verifique la temperatura en la parte más profunda del seno después de 1 hora y 20 minutos. Este tostador pesó 7.8 libras y se cocinó en aproximadamente 1 hora y 50 minutos.
- Destape el pollo con cuidado. Corte el exceso de hojas de plátano de la parte superior del pollo y deséchelo. Cepille el pollo con la marinada reservada. Regrese al horno por 10 minutos. Repita una vez más, rociando con marinada extra. Retire del horno.
- Cubra bien y deje reposar durante 10 a 15 minutos antes de rebanar. Coloque una hoja de plátano adicional en una fuente para servir. Transfiera con cuidado el pollo entero a la hoja.
- Adorne con cebollas rojas en escabeche. Sirva con tortillas calientes, arroz y salsa de habanero.
No se pierda Combinaciones de café y comida