¡Perfectamente crujientes por fuera y deliciosamente tiernas y escamosas por dentro! Elaborado con salmón fresco en lugar de enlatado y lleno de sabor. ¡Una abundante cena de salmón que seguramente impresionará!
Las mejores empanadas de salmón – también conocidas como Salmon Cakes
¿Quién puede resistirse a una hamburguesa de salmón recién frita? ¡Perfectamente dorado y rebosante de sabor fresco! Y lo mejor, son ligeras, perfectas para una buena digestión.
Estas no son tan fáciles como algunas versiones que puede encontrar con el salmón enlatado, ¡pero le digo que vale la pena el paso adicional de cortar y usar salmón fresco! Simplemente no hay comparación.
Estos están perfectamente condimentados con hierbas frescas, ralladura de limón y dijon y tienen la grasa suficiente para mantenerlos tiernos. Y las migas de pan panko, la mayonesa y las yemas de huevo ayudan a mantenerlo todo unido.
Luego, ese empanado final agrega un crujido tentador y freír en aceite de oliva agrega más sabor (además, es una opción más saludable).
Si te encanta el salmón, no dejes de probar esta receta de cocina.
Qué ingredientes contienen las hamburguesas de salmón?
- Salmón sin piel
- Migas de pan Panko
- Perejil fresco
- Cebollas verdes
- Ajo
- Mayonesa
- Limón
- mostaza de Dijon
- Condimento Old Bay
- Yema
- Aceite de oliva
- Sal y pimienta
¿Cómo se hacen las empanadas de salmón?
- Con un cuchillo afilado, pique el salmón en trozos grandes hasta obtener una textura similar a una salchicha (piezas de aproximadamente 1/4 de pulgada). Esto también se puede hacer en 3 lotes en ráfagas rápidas en un procesador de alimentos.
- Mezcle los ingredientes para condimentar y aglutinar: en un tazón grande, mezcle 1/4 taza de pan rallado panko, perejil, cebollas verdes, ajo, mayonesa, ralladura de limón, mostaza de Dijon, condimento de laurel viejo, yema de huevo, 1/2 cucharadita de sal y 1 / 4 cucharaditas de pimienta.
- Mezcle el salmón fresco: agregue el salmón y luego mezcle bien para cubrir uniformemente con la mezcla.
- Divida la mezcla: saque la mezcla 1/3 taza a la vez creando 8 porciones iguales.
- Cubra con pan rallado: vierta 3/4 taza de panko restante en un plato poco profundo.
- Presione y forme porciones en empanadas de 3 pulgadas.
- Cubra ambos lados de las hamburguesas de salmón con pan rallado (presione ligeramente para que se pegue).
¿Cómo se cocinan las hamburguesas de salmón?
- Precaliente el aceite en la sartén: vierta 3 cucharadas de aceite de oliva en una sartén antiadherente de 12 pulgadas.
- Fríe cada hamburguesa hasta que esté dorada: agrega cuatro hamburguesas de salmón (si es necesario, inclina con cuidado la sartén para que el aceite corra debajo del salmón, si aún no lo está).
- Dejamos freír hasta que se doren por el fondo, unos 2 minutos.
- Voltee con cuidado y continúe cocinando hasta que el segundo lado esté dorado y las hamburguesas estén bien cocidas, aproximadamente 2 minutos más.
- Repita: transfiera a toallas de papel para absorber el exceso de aceite y luego repita el proceso con las cuatro hamburguesas de salmón restantes.
¿Por qué usar salmón fresco en lugar de enlatado o sobrante?
- En mi humilde opinión, digo ¿por qué cocinaríamos salmón dos veces? Si usa salmón enlatado o precocido, terminará con un salmón demasiado cocido que no es tan tierno y escamoso. Este método da el resultado final perfecto.
- Actualización: varios lectores mencionaron que usaron salmón enlatado y funcionó bien, así que use lo que prefiera :).
¿Qué salsa debo servirles?
Estos son tan buenos que realmente no necesitan nada adicional, pero si lo prefieres, puedes probarlos con uno de estos:
- Jugo de limón fresco
- Salsa de eneldo
- Tzatziki u otra salsa de yogur griego
- Salsa holandesa
- Salsa de mostaza (mezcle 1/4 taza de crema agria, 1/4 taza de mayonesa, 1 cucharada de limón, 1 1/2 cucharada de dijon y 2 cucharaditas de eneldo fresco)
- Salsa tártara
- Salsa Remoulade
- Aguacate triturado o en rodajas
¿Qué lados servir con empanadas de salmón?
- Verduras al vapor como espárragos o judías verdes
- Verduras asadas como papas asadas con parmesano , coles de Bruselas o brócoli
- Un arcoíris de verduras asadas o esta mezcla de patatas asadas, zanahorias y judías verdes
- Ensalada con un aderezo ligero
- Las patatas fritas al horno franceses o patatas fritas al horno dulces
¡Perfectamente crujiente por fuera y deliciosamente tierno y escamoso por dentro! Elaborado con salmón fresco en lugar de enlatado y lleno de sabor. ¡Una tentadora cena de salmón que seguramente impresionará!
Planifique de 1 a 2 hamburguesas por persona, dependiendo de cuánto le guste el salmón, la estimación nutricional es por hamburguesa.
Ingredientes
- 1 1/4 libras de salmón sin piel
- 1 taza de pan rallado panko, dividido
- 2 1/2 cucharadas de perejil fresco picado
- 2 cebollas verdes, picadas (1/3 taza)
- 1 diente de ajo picado (1 cucharadita)
- 3 cucharadas de mayonesa
- 1 1/2 cucharadita de ralladura de limón, más rodajas de limón para servir
- 1 cucharadita de mostaza dijon
- 3/4 cucharadita de condimento de laurel viejo
- 1 yema de huevo
- Sal y pimienta negra recién molida
- 6 cucharadas de aceite de oliva, divididas
Instrucciones
- Con un cuchillo afilado, pique el salmón en trozos grandes hasta obtener una textura similar a una salchicha (piezas de aproximadamente 1/4 de pulgada). Esto también se puede hacer en 3 lotes en ráfagas rápidas en un procesador de alimentos.
- En un tazón grande para mezclar, mezcle 1/4 taza de pan rallado panko, perejil, cebollas verdes, ajo, mayonesa, ralladura de limón, mostaza dijon, condimento de laurel viejo, yema de huevo, 1/2 cucharadita de sal (o al gusto) y 1 / 4 cucharaditas de pimienta
- Agregue el salmón y luego mezcle bien para cubrir uniformemente con la mezcla. Saque la mezcla 1/3 taza a la vez creando 8 porciones iguales.
- Vierta 3/4 taza de panko restante en un plato poco profundo. Presione y forme porciones en empanadas de 3 pulgadas, luego cubra y presione suavemente en panko, cubriendo ambos lados.
- Vierta 3 cucharadas de aceite en una sartén antiadherente grande. Agregue cuatro empanadas de salmón (si es necesario, incline con cuidado la sartén para que el aceite corra debajo del salmón si aún no lo está). Dejamos freír hasta que se doren por el fondo, unos 2 minutos. Voltee con cuidado y continúe cocinando hasta que el segundo lado esté dorado y las hamburguesas estén bien cocidas, aproximadamente 2 minutos más.
- Deje escurrir sobre toallas de papel y luego repita el proceso con las cuatro empanadas de salmón restantes. Sirva caliente con rodajas de limón para rociar.
Notas
- Actualización: varios lectores han mencionado que el salmón enlatado les funcionó bien, así que use el que prefiera. ¡Gracias por la respuesta!