Los frijoles forman parte de la gastronomía mexicana, ya sea como acompañamiento o siendo el plato fuerte. Claro que este platillo no es exclusivo de nuestro país, pues hay variedades por todo el mundo.
Así que hoy te cuento acerca de alguno platos con frijoles de todo el mundo. Cada región tiene sus propias variedades y perfiles de sabor para que sean únicos y deliciosos.
Egipto
Los egipcios preparan ful con habas secas, pero también funcionan las alubias rojas o las alubias rosadas. Se los comen enteros, ligeramente machacados o completamente machacados, cubiertos con aceite de oliva, mantequilla derretida, un huevo duro o un huevo frito. Según un dicho árabe, ful es “el desayuno del rico, el almuerzo del tendero, la cena del pobre”.
Nueva Orleans.
Todos los lunes, puedes encontrar una olla de frijoles rojos y arroz cocinándose en la cocina de alguien en Nueva Orleans. Como puerto principal del Golfo de México, Nueva Orleans era un centro de chiles y especias del Caribe y América Latina. Estos condimentos se usaron para dar sabor a los frijoles locales y proporcionar los sabores únicos para este plato característico de Nueva Orleans.
Perú
El tacu-tacu es una receta que se originó para aprovechar los restos de arroz y frijoles. El arroz sobrante y los frijoles sazonados se fríen en una sartén para hacer una hamburguesa grande. Por lo general, se sirve con salsa peruana, pero también se puede servir con sobras de carne o un huevo frito.
España
Fabada, este plato español tradicional, y probablemente el más conocido, se extiende mucho más allá de la región de Asturias donde se originó. Los cocineros asturianos usan alubias blancas grandes y secas e incluyen salchichas, cerdo ahumado, tocino y pimentón.
Gran Bretaña
Con la llegada de las tostadoras caseras llegaron innumerables variaciones de coberturas y acompañamientos. En Inglaterra, los frijoles con tostadas han sido un alimento básico en la dieta durante décadas. Como refrigerio rápido o cena ligera y fácil, esta comida reconfortante y rentable es una opción para británicos y amigos de todo el mundo.
África Occidental
Cachupa, este es un plato famoso de las islas de Cabo Verde en África occidental. El plato incluye maíz, frijol, yuca, camote y carne o pescado cocido a fuego lento. A menudo se lo conoce como el plato nacional del país.
India
Rajma es la definición de comida reconfortante india. También conocido como curry de frijoles rojos, es un plato cocinado de frijoles rojos, ajo, jengibre, salsa de tomate y especias como semillas de comino, cúrcuma, cilantro, garam masala y polvo de asafétida. Acompañado de arroz, es un plato muy popular en el norte de la India.