En esta receta fácil de sopa de brócoli, el brócoli se cocina junto con cebollas, apio, ajo y hierbas frescas. Puedes acompañar esta saludable sopa de brócoli junto con sándwiches de queso a la parrilla o como entrante para una cena simple.
Consejos para tu recetario: Recuerda que aquí puedes encontrar recetas de comidas para comenzar a ampliar el recetario que tienes en tu casa. Lo que te ayudará a no olvidar ningún paso durante la preparación.
Ingredientes para esta sopa de brócoli con puré
- 1 cucharada de mantequilla
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1 cebolla mediana, picada
- 1 tallo de apio, picado
- 2 dientes de ajo, picados
- 1 cucharadita de tomillo fresco picado o perejil
- 8 tazas de brócoli picado (tallos y floretes)
- 2 tazas de agua
- 4 tazas de caldo de pollo reducido en sodio
- 1/2 taza mitad y mitad (opcional)
- 1/2 cucharadita de sal
- Pimienta recién molida al gusto
Indicaciones
- Paso 1
Calentar la mantequilla y el aceite en un horno holandés a fuego medio hasta que la mantequilla se derrita. Agregue la cebolla y el apio; cocinar, revolviendo ocasionalmente, hasta que se ablande, de 4 a 6 minutos. Agregue ajo y tomillo (o perejil); cocinar, revolviendo, hasta que esté fragante, unos 10 segundos. - Paso 2
Agregue el brócoli. Agregue agua y caldo; llevar a fuego lento a fuego alto. Reducir el fuego para mantener un fuego caliente y cocinar hasta que esté muy tierno, unos 8 minutos. - Paso 3
Haga puré con ayuda de una licuadora hasta que quede suave. (Tenga cuidado al hacer puré de líquidos calientes). Agregue la mitad y la mitad (si se usa), sal y pimienta.
Consejos
- Para hacer por adelantado: Cubra y refrigere hasta por 4 días o congele por hasta 3 meses.
Nota interesante: El caldo con sabor a pollo, un caldo vegetariano a pesar de su nombre, es preferible al caldo de verduras en algunas recetas por su sabor abundante y rico. A veces llamado “Caldo sin pollo”, se puede encontrar con las sopas en la sección de alimentos naturales de la mayoría de los supermercados.
Tamaño de la porción: aproximadamente 2 tazas
Por porción: 160 calorías; proteína 8.7g; carbohidratos 16.5g; fibra dietética 5.4g; azúcares 3.6g; grasa 8.5g; grasa saturada 2.8g; colesterol 7.6mg; vitamina au 2342.4IU; vitamina c 95.3mg; folato 162.4mcg; calcio 85.2mg; hierro 1.6mg; magnesio 38.2mg; potasio 698.9mg; sodio 434.2mg; tiamina 0.1mg.
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