Esta receta fácil de sopa de zanahoria es una excelente manera de usar una bolsa de zanahorias que se olvidaron en el cajón de sus productos. En este plato se cocinan junto con cebollas, ajo y hierbas frescas.
Consejos de cocina que no puedes ignorar: Nuestras recetas de comidas están diseñadas para prepararlas de una forma muy sencilla y sin olvidar ningún ingrediente durante la preparación.
Ingredientes para la sopa de zanahoria 
- 1 cucharada de mantequilla
- 1 cucharada de aceite de oliva extra virgen
- 1 cebolla mediana, picada
- 1 tallo de apio, picado
- 2 dientes de ajo, picados
- 1 cucharadita de tomillo fresco picado o perejil
- 5 tazas de zanahorias picadas
- 2 tazas de agua
- 4 tazas de caldo de pollo reducido en sodio
- 1/2 taza mitad y mitad (opcional)
- 1/2 cucharadita de sal
- Pimienta recién molida al gusto
Indicaciones
- Paso 1
Calentar la mantequilla y el aceite en un horno holandés a fuego medio hasta que la mantequilla se derrita. - Paso 2
Agregue la cebolla y el apio; cocinar, revolviendo ocasionalmente, hasta que se ablande, de 4 a 6 minutos. - Paso 3
Agregue ajo y tomillo (o perejil); cocinar, revolviendo, hasta que esté fragante ( unos 10 segundos). - Paso 4
Agregue las zanahorias. Agregue agua y caldo; llevalo a fuego lento y en ocasiones fuego alto. Realiza este procedimiento por unos 15 minutos.
Consejos
- Para hacer por adelantado: Cubra y refrigere hasta por 4 días o congele por hasta 3 meses.
- Nota de ingredientes: El caldo con sabor a pollo, un caldo vegetariano a pesar de su nombre, es preferible al caldo de verduras en algunas recetas por su sabor abundante y rico. A veces llamado caldo “sin pollo”, se puede encontrar con las sopas en la sección de alimentos naturales de la mayoría de los supermercados.
Información nutricional
Tamaño de la porción: aproximadamente 2 tazas
Por porción: 176 calorías; proteína 6.8g; carbohidratos 21.7g; fibra dietética 5.2g; azúcares 9.2g; grasa 8.3g; grasa saturada 2.8g; colesterol 7.6mg; vitamina au 26873.8IU; vitamina c 12.6mg; folato 39.5mcg; calcio 81.2mg; hierro 1.1mg; magnesio 27.5mg; potasio 794.8mg; sodio 486.4mg; tiamina 0.1mg.
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