Este hummus Instant Pot desde cero comienza con garbanzos secos y tarda menos de una hora en prepararse, y ese es el tiempo de principio a fin. No es necesario remojar los frijoles. El resultado es exuberante, rico, cremoso y lleno de sabor.
INGREDIENTES
1 taza de garbanzos secos
1 cucharadita de sal kosher
1 diente de ajo pequeño
1 cucharadita de sal
¼ de taza más 2 cucharadas de pasta de tahini
Jugo de 2 a 3 limones
3 cucharadas de aceite de oliva
2 cucharaditas de comino molido
½ cucharadita de pimienta de cayena
INSTRUCCIONES
Enjuague los garbanzos y luego colóquelos en la olla instantánea. Agrega 4 tazas de agua y la sal.
Cubra la olla, coloque la válvula en la posición de sellado y cocine a alta presión durante 30 minutos.
Cuando se acabe el tiempo de cocción, deje que la presión se libere de forma natural durante unos 15 minutos. Libere la presión restante y escurra los frijoles, reservando aproximadamente 1/2 taza del líquido de cocción.
Pica el ajo en un robot de cocina.
Agregue los garbanzos, la pasta de tahini, el jugo de 2 limones, el aceite de oliva, el comino y la pimienta de cayena al procesador de alimentos y procese hasta que quede muy suave.
Si el hummus está demasiado espeso, agregue el líquido de cocción reservado o el agua, una cucharada o dos a la vez, y procese hasta que esté bien incorporado. Repita hasta alcanzar la consistencia deseada. También puede agregar aceite de oliva adicional en esta etapa, si es necesario.
Pruebe y agregue jugo de limón adicional, sal u otros ingredientes según sea necesario.
NOTAS
1. Si no tiene garbanzos secos, puede usarlos enlatados. Sustituya 2 latas (de 15 onzas), escurridas y enjuagadas. Omita los pasos 1, 2 y 3. Continúe con la receta comenzando con el paso 4.
2. Para diferentes variaciones de sabor, vea las sugerencias en mi publicación.
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