Hummus instantáneo en olla

Este hummus Instant Pot desde cero comienza con garbanzos secos y tarda menos de una hora en prepararse, y ese es el tiempo de principio a fin. No es necesario remojar los frijoles. El resultado es exuberante, rico, cremoso y lleno de sabor.

INGREDIENTES

1 taza de garbanzos secos

1 cucharadita de sal kosher

1 diente de ajo pequeño

1 cucharadita de sal

¼ de taza más 2 cucharadas de pasta de tahini

Jugo de 2 a 3 limones

3 cucharadas de aceite de oliva

2 cucharaditas de comino molido

½ cucharadita de pimienta de cayena

INSTRUCCIONES

Enjuague los garbanzos y luego colóquelos en la olla instantánea. Agrega 4 tazas de agua y la sal.

Cubra la olla, coloque la válvula en la posición de sellado y cocine a alta presión durante 30 minutos.

Cuando se acabe el tiempo de cocción, deje que la presión se libere de forma natural durante unos 15 minutos. Libere la presión restante y escurra los frijoles, reservando aproximadamente 1/2 taza del líquido de cocción.

Pica el ajo en un robot de cocina.

Agregue los garbanzos, la pasta de tahini, el jugo de 2 limones, el aceite de oliva, el comino y la pimienta de cayena al procesador de alimentos y procese hasta que quede muy suave.

Si el hummus está demasiado espeso, agregue el líquido de cocción reservado o el agua, una cucharada o dos a la vez, y procese hasta que esté bien incorporado. Repita hasta alcanzar la consistencia deseada. También puede agregar aceite de oliva adicional en esta etapa, si es necesario.

Pruebe y agregue jugo de limón adicional, sal u otros ingredientes según sea necesario.

NOTAS

1. Si no tiene garbanzos secos, puede usarlos enlatados. Sustituya 2 latas (de 15 onzas), escurridas y enjuagadas. Omita los pasos 1, 2 y 3. Continúe con la receta comenzando con el paso 4.

2. Para diferentes variaciones de sabor, vea las sugerencias en mi publicación.

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