Sopas y guisos mexicanos deliciosos

Sopa de tortilla

Si los sabores picantes y ricos de América Central se encuentran entre sus favoritos en el mundo culinario, y si está buscando una manera deliciosa de calentarse en una noche fría, considere preparar una sopa o un guiso mexicano.

Si prefiere la carne de res, pollo o cerdo como ingrediente principal, tiene varias opciones, desde albóndigas hasta estofado de cerdo.

Puede hacer una sopa tradicional mexicana, menudo , que se puede hacer con despojos, las partes desechadas como patas de cerdo o lengua de res. 

O puede incorporar chiles verdes con pollo o cerdo para hacer una comida cocida a fuego lento con sabores abundantes y bien desarrollados que lo mantendrán regresando a la olla por más.

Albondigas

Las albóndigas son una sopa fina que te calentará sin muchas calorías extra. Probablemente esté familiarizado con cómo hacer albóndigas italianas, tradicionalmente usando pan rallado. En cambio, esta receta mexicana incorpora arroz blanco cocido como componente de almidón. Combinadas con verduras, las albóndigas clásicas le dan una textura maravillosa al ligero caldo de pollo.

Menudo

Menudo , que significa “insignificante” en español, es quizás una referencia a los cortes de carne utilizados como ingrediente principal en esta sopa. Por lo general, se elabora con ingredientes únicos como callos de res (revestimiento del estómago) y patas de cerdo. Se condimenta con chiles anchos y poblanos, además de cebolla y ajo.

El menudo se conoce tradicionalmente como un remedio popular para la resaca. Podría ser la razón por la que el plato es popular el 1 de enero, un día en el que muchos buscan una cura del día después para demasiadas bebidas.

Tinga de pollo en olla de cocción lenta

Tinga de pollo (tinga de pollo) es un guiso sabroso que contiene chiles chipotles. Esta receta usa la olla de cocción lenta, aunque también hay una opción de estufa.

El ahumado del pimiento se mejora dorando el pollo y carbonizando los tomates antes de agregarlos a la olla. Agregue la cebolla en rodajas, el ajo picado y las hojas de laurel, y déjelo cocinar todo el día. Es genial por sí solo y funciona maravillosamente como relleno de tacos, burritos o enchiladas.

Pozole

Pozole,  también deletreado posole, significa “maíz” en español. Esta sopa es una manera perfecta de disfrutar la carne de cerdo con maíz, una forma de maíz de campo empapado. Se cuece a fuego lento con maíz molido en un caldo generalmente sazonado con chiles, comino, orégano y ajo.

Hay varias variaciones de este plato clásico, incluido un caldo rojo, verde o blanco. La coloración del caldo está influenciada por el tipo de chiles utilizados. La variedad de caldo blanco, pozole blanco , no tiene chiles. La variación verde suele tener tomatillos y jalapeños. La versión roja suele estar aromatizada con chiles ancho, guajillo o piquín.

Chile Verde

Chile verde  significa “chile verde” y es un guiso espeso generalmente hecho con carne de cerdo o pollo y chiles verdes. Tomatillos, ajo y cebolla completan los abundantes sabores. Los chiles verdes populares para usar en este plato son Anaheim, Hatch o poblanos. 

El guiso resultante se puede servir sobre arroz o en una tortilla. El estofado generalmente se cocina en una olla de cocción lenta o en un horno holandés para que los sabores se desarrollen y se fusionen con el tiempo.

Sopa de pollo y aguacate

Los tiernos trozos de pollo se combinan con la textura cremosa del aguacate para hacer una sopa ligera pero abundante . Cebollas, cilantro y ajo le dan sabor al caldo. Para darle a la sopa más profundidad de sabor, puede agregar una variedad de verduras de sopa comunes como guisantes o zanahorias.

Para un poco de chispa, puede agregar jalapeños en rodajas finas o espolvorear el jugo de una rodaja de limón. Para una comida aún más sustanciosa, agrega arroz o pasta al caldo.