Si te gusta la comida vegetariana mexicana, estos tacos de seitán con verduras salteadas “carnositos” no te decepcionarán.
Tacos vegetarianos hechos con seitán comprado en la tienda, junto con algunas verduras asadas y bien sazonadas.
Esta receta logra su exquisito sabor con la ayuda del chipotle, comino y chile en polvo. Rellenas las tortillas para tacos de seitán vegetarianos caseros y listo.
¿Qué es el seitán?
Seitán es la base de muchas recetas vegetarianas disponibles en el mercado, como rodajas de delicatessen Tofurky, salchichas sin carne, tocino fakin y otros.
En general, puedes encontrarlo en una variedad de estilos, como en rodajas o en tiras . El seitán se puede preparar a mano utilizando harina de trigo integral (que es un proceso muy laborioso) o gluten vital de trigo (que es un proceso mucho más simple). Se elabora enjuagando el almidón en la masa de trigo, dejando solo el gluten rico en proteínas.
¿A qué sabe el seitán?
Te estarás preguntando por qué usamos seitán para una receta de tacos. Bueno, pues pos su sabor. Tiene un sabor salado, probablemente más cercano al pollo suave o un hongo portobello. El seitan tiene un sabor suave por sí solo, pero puede adquirir muchos más sabores de diferentes recetas. Puede ser picante como en las “alitas de pollo” o salado en un suculento curry massaman indio o tailandés .
La popularidad del seitán se debe más a su textura que a su sabor. Esto es especialmente cierto en comparación con otras alternativas, como el tofu o el tempeh, que no tienen una textura “carnosa”. Por esta razón, es el ingrediente ideal para esta receta de tacos.
El secreto de esta receta
Lo que acompaña a esta rica receta y resalta su tono vegetariano son las verduras asadas. En el proceso de la receta verás cómo se preparan, pero antes quiero darte un tip: utiliza aceite vegetal para saltear verduras. Este tipo de aceite de cocina saca lo mejor del sabor de los vegetales, además de dejarlos crujientes por fuera y tiernos por dentro.
¿Listos para preparar esta rica receta?
Cómo hacer Tacos vegetarianos
Ingredientes
- 2 cucharadas de aceite vegetal (puede ser soya, canola u oliva)
- 1 paquete de 1 libra de seitán preparado (cortado en tiras finas)
- salsa de soja
- pimentón
- 1/2 cucharadita de comino
- 3/4 cucharadita de chile en polvo
- 1 calabacín (en cuartos)
- 1 pimiento rojo (en cuartos)
- 5 champiñones (prueba el portobello o el botón del bebé)
- Sal y pimienta para probar)
- 8-10 tortillas de maíz
- 1/2 tomate (cortado en cubitos, opcional)
- 1/2 taza de guacamole (opcional)
Preparación
- Saltea las tiras de seitán en una cucharada de aceite hasta que estén bien doradas, unos 5-6 minutos, revolviendo ocasionalmente para asegurarse de que se cocinen de manera uniforme. Agrega la salsa de soya, el chipotle, el pimentón, el comino y el chile en polvo y caliente, revolviendo para combinar bien, por solo un minuto o dos.
2. Coloca el calabacín picado, el pimiento rojo y los champiñones en un tazón mediano y mezcla con la cucharada restante de aceite. Condimenta con sal y pimienta.
3. Acomoda las verduras en una sola capa en una bandeja para hornear y colóquelas debajo de un asador hasta que comiencen a dorarse y se cocinen durante unos 10 a 15 minutos.
4. Para hacer tus tacos de vegetales asados y seitan, calienta las tortillas de maíz. Cubre cada tortilla con algunas de las verduras y algunas piezas de seitán en rodajas. Cubre con rodajas de tomate y guacamole casero.
TIP
Puedes utilizar otros aderezos para tacos como: crema agria, lechuga rallada, cilantro fresco picado, salsa o salsa picante. Las tortillas de harina también se pueden usar en lugar de las tortillas de maíz para un plato más tipo fajita.