Los verdaderos Buñuelos Mexicanos

Como sucede con muchos alimentos diferentes traídos al Nuevo Mundo desde la Madre España, los buñuelos se disfrutan en innumerables versiones en toda América Latina

Dependiendo de dónde se preparen y qué ingredientes incluyan, los buñuelos pueden ser dulces, salados o algo intermedio.

Los buñuelos mexicanos son dulces y existen en dos formas principales: la versión redondeada parecida a una rosquilla que se explica a continuación, y una versión más grande y relativamente plana que se parece más a una “oreja de elefante” estadounidense. 

Ambos tipos de buñuelos son populares durante las vacaciones de diciembre, y ambos se pueden comer solos o cubiertos de azúcar o un almíbar ligero de piloncillo.

Como comida frita que consiste principalmente en carbohidratos, los buñuelos no se recomiendan como comida frecuente, pero como un regalo ocasional de vacaciones / comida reconfortante, su carácter crujiente por fuera y suave por dentro es inmejorable. 

Disfrute esta receta de buñuelos clásica como postre, refrigerio o incluso como un desayuno ligeramente decadente.

Ingredientes

Para la cobertura:

  • 3 cucharadas de azúcar
  • 1 cucharadita de canela en polvo

Para la masa:

  • 1 1/2 tazas de harina para todo uso
  • 1 cucharadita de levadura en polvo
  • 3 cucharadas de azúcar
  • 1/4 taza de aceite vegetal o mantequilla
  • 1 huevo grande
  • 1/4 taza de leche
  • 1/2 taza de masa harina

Para freír:

Cómo preparar auténticos buñuelos mexicanos

  1. Reúna los ingredientes.
  1. Prepara la cobertura combinando azúcar y canela en un plato poco profundo.
  1. Tamizar la harina y la levadura en polvo.
  1. En un recipiente aparte, bata el azúcar y el aceite o la mantequilla hasta que quede suave. Agrega el huevo, la leche y la masa harina.
  1. Agrega poco a poco la harina, mezclando bien después de cada adición, hasta que se forme una masa.
  1. Enrolle la masa en esferas del tamaño de una albóndiga, de aproximadamente 1 1/2 pulgadas de diámetro. Puede dejarlos redondos o aplanarlos en pasteles.
  1. Caliente el aceite vegetal en una cacerola mediana hasta que esté caliente. Freír las bolas de masa o las tortas hasta que estén doradas, unos 6 o 7 minutos, y dorarlas por completo.
  1. Retire las bolas al plato cubierto con papel toalla para que escurran.
  1. Con unas pinzas, coloca cada buñuelo en el plato con la mezcla de azúcar y canela y agita hasta que esté bien cubierto, volteando la pieza si es necesario.
  1. Sirve tus deliciosos buñuelos calientes, con atole o chocolate caliente, si quieres.

Variaciones de recetas

  • Omita el azúcar granulada y la canela y pruebe estas otras posibilidades de cobertura:
  • Enrolla tus buñuelos con azúcar en polvo en lugar de azúcar granulada. El azúcar en polvo se “derretirá” y desaparecerá, pero dejará un dulce glaseado. Si lo desea, vuelva a enrollarlos en el azúcar en polvo una vez que se hayan enfriado un poco, o espolvoree un poco sobre ellos al servir.
  • Prepara un almíbar ligero disolviendo un poco de piloncillo (o azúcar morena si no tienes piloncillo) en agua. Agregue un poco de canela molida y una pizca saludable de anís molido y / o clavo; mezclar bien. Vierta el almíbar, tibio oa temperatura ambiente, sobre los buñuelos, o úselo como salsa para buñuelo.
  • Sirve salsa de chocolate mexicano como salsa para los buñuelos.